شباب يستبدلون "البرقر" بقرص الجمر

رصد - خالد الزيدان ، عدسة - بندر بخش

مع اعتدال الأجواء الربيعية تزداد رغبة المتنزهين إلى زيارة الأماكن والفياض والصحارى الربيعية وفي هذه الأجواء وبعيداً عن زحام المدينة يمارس الشباب هوايات وعشق الماضي المتجدد من خلال الصيد والسمر في لياليه، وتناول القهوة والشاي من خلال "شبة النار" وهذه تسمى ب "قهوة أو شاي الجمر، أو الحطب"..
كذلك يحلو في ليالي وصباح الشتاء تناول الوجبات الشعبية التي تعطي صاحبها دفئاً مع برودة الجو وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة.. من أبرز تلك الوجبات الشعبية ما يسمى ب (قرص البر) وكذا (المراصيع).. هاتان الوجبتان كانتا عناصر غذائية أساسية لدى القدماء ولا زالت اليوم تجد العشق من شباب اليوم حتى صاروا يحرصون على معرفة كيفية صنعها ومقاديرها من الأمهات والآباء في النزهات العائلية، وفي النزهات الشبابية (العزابية).
تبرز تلك المهارة من الشباب مع أصدقائهم لذلك يكون مَنء يجيدها أهم الأشخاص في تلك الرحلة أو النزهة البرية فبدونه لا تحلو تلك الرحلات!!
(الجولة) رصدت من خلالها عدسة "الرياض" رحلة برية برزت فيها هذه الوجبات الشعبية وكيفية صناعتها مع صانعها ومعدها لزملاء الرحلة.

قرص البر
هذه الوجبة يعشقها الكثير من الشباب في رحلاتهم البرية في الشتاء خصوصاً ويكمن ذلك العشق في أنها غنية  بالفوائد وتساعد على مقاومة البرد اضافة إلى أنها وجبة برية يحلو صنعها فيه.
يقول أحد الشباب صالح الخضير (أبومحمد): ان هذه الوجبة مكونة من: البر (الطحين) والماء، ويضاف معه نكهات حسب الرغبة منها الكزبرة والبصل والسمن وبعدما تجمع المكونات يتم اشعال النار والحطب في أرض رملية أو طينية بشكل متوسط الماء، عندها وبعدما تجهز النار يتم تنظيف مكان الجمر ويوضع على أعلاه (القرص) بحيث تبقى حرارة الجمر ثم يوضع الجمر في أعلى القرص حتى يستوي مع الجانبين لمدة لا تزيد عن الساعة إلا ربعاً بعدها يتم تنظيف القرص من الشوائب العالقة من الجمر وينظف عندها يوضع في اناء ويقطع ثم يضاف معه أحياناً (عسل) وبعضهم يأكله مباشرة مع اللبن أو الحليب أو الشاي.

المراصيع
ويضيف (أبومحمد).. أما الوجبة الثانية فهي (المراصيع) وهذه تؤكل إما ليلاً أو في أول النهار وهذه توضع بشكل سريع في المقلاة المعروفة ويضاف عليها السمن أو الزيت بعدما تجهز من مكونات البر والكزبرة والبصل وبعضهم يضيف حبة "السميراء" أو الحبة السوداء، وآخرون يضيفون السمسم وبعضهم بدون ذلك بعدها يتم وضع القرص بأشكال وأحجام مختلفة حسب الرغبة على المقلاة لمدة وجيزة حسب درجة حرارة النار وهذه تؤكل كذلك مع العسل أو اللبن أو الحليب.

الطب يحذر ويؤكد
العديد من الدراسات الغذائية والطبية تؤكد أهمية القيمة الغذائية التي تحملها هذه الأكلات الشعبية إلا أنها تحذر من مغبة سوء النظافة التي قد تصاحبها في صنعها بالبراري.
"