منيرة الجبير تحصل على الماجستير ببحث عن أصناف التمر والدبس وطرق تخزينها

كتب - مندوب "الرياض":

حصلت الباحثة منيرة بنت عثمان بن ابراهيم الجبير على درجة الماجستير في الاقتصاد المنزلي تخصص الصناعات الغذائية من كلية التربية للاقتصاد المنزلي والتربية الفنية بالرياض.
وكان عنوان الرسالة "تأثير الاشعاع الجامي على الصفات البيوكيميائية والاصابات الحشرية لبعض أصناف التمر والدبس المنتج منها أثناء التخزين" وتمت المناقشة يوم الاثنين 1424/4/16ه تحت اشراف الدكتورة أشجا بنت محمود العدوي ناصف وتم منحها درجة الامتياز مع التوجيه بطباعة الرسالة نظراً لأهميتها التي تتمثل في أهمية محصول التمر في مجال الأطعمة من الناحية الغذائية والاقتصادية للمجتمع السعودي، ولما يتعرض له هذا المحصول من مشاكل عديدة ومتكررة أهمها عدم كفاءة طرق التخزين المعتادة وكذلك السمية عند استخدام مادة بروميد الميثيل لمعالجة التمور في جميع مراحله بالتدخين للقضاء على الاصابات الحشرية في كل أطوارها وأيضاً لاصابته السريعة بالحشرات سواء في العدوى المنفردة أو العدوى المختلطة من الحشرات.
وقد تناولت هذه الدراسة تأثير أشعة جاما في الحفاظ على الصفات الطبيعية والبيوكيميائية للتمور والدبس المنتج منها لاطالة الفترة التخزينية.
وقد توصلت الباحثة إلى عدد من التوصيات أهمها:
1- سرعة ادخال تقنية تشعيع الأغذية إلى المملكة العربية السعودية خصوصاً في مصانع التمور لمنع الاصابة الحشرية في ظل تحريم استخدام غاز بروميد المثيل في مطلع عام 2001م.
2- أثبتت هذه الدراسة أن الدبس المنتج من ثمار التمور المعاملة بأشعة الجاما بجرعة مقدارها ( 1كيلو جراي) اتصف بصفات ممتازة من حيث اللون والطعم والقوام.
3- نشر الوعي الغذائي لدى المستهلك لتقبل المنتجات الغذائية والزراعية المحفوظة بالاشعاع.
4- توفير خلية اشعاع جامي على المستوى التجاري لتسهيل عملية تطبيق تقنية التشعيع على المستوى التجاري في المملكة العربية السعودية.