د. العريفي خبير العسل: عسل الباعة المتجولين.. ملوث بالعناصر الثقيلة والرصاص

أمام المساجد.. وفي الأسواق والأماكن العامة كثيراً ما نشاهد "باعة" متجولين يعرضون أنواعاً من العسل.. دون رقابة.. أو فحوص أو خلافه.. القضية أنهم يضعون العسل في عبوات (معدنية) كانت تستخدم للسمن- واللبن وخلافهما ورغبة في التأكيد من سلامة هذه العبوات طرحنا أسئلتنا على الدكتور ابراهيم بن عبدالله العريفي "دكتوراه في الخواص العلاجية للعسل ومنتجات النحل وأجاب قائلاً!
لقد تحدثت في مقالات سابقة " في حماية المستهلك" عن عسل النحل من عدة جوانب وبخاصة المتعلقة بالجودة سواء من الناحية الكيميائية (التركيب) أو المعاملات التي تجري على عسل النحل والعوامل المؤثرة الأخرى مثل السعر والموقع الجغرافي.
واليوم نتحدث عن احدى حلقات جودة العسل ألا وهي (العبوة) وعبوة العسل هي الوعاء الذي يخزن فيه العسل وقد يكون لسنوات طويلة إذا العبوة من حلقات أو مراحل تداول العسل المهمة لأنها قد تؤثر عليه تأثيراً كبيراً من حيث الجودة أو الصلاحية للاستهلاك الآدمي اغلب عبوات العسل التي يتم تداولها بالجملة (براميل حديد، الومنيوم، ستانلس ستيل، أو بلاستيك، براميل وقد تكون هناك أنواع أخرى.
أما مبيعات أو قدور أو علب مستديرة الشكل معدنية تخزن بها أقراص الشمع مع العسل وغالباً يسوق بها العسل الحضرمي أود أن اوضح للمستهلك الكريم بعض الحقائق العلمية التي قد تفيده من الناحية الصحية وما أفضل العبوات الصحية:
@ أفضل أنواع العبوات للعسل الزجاج النقي والزجاج درجات ويفضل حجبه عن ضوء الشمس أو الإنارة وبخاصة الفلورسنت (النجف) لتأثير الإضاءة على أكسدة بعض المركبات التغذوية في العسل ويحذر من ملء العبوة حتى لا يلامس العسل الربل البلاستيكي للغطاء لأنه يتفاعل مع العسل ويحدث طعم ونكهة غير مقبولة في العسل إذا خزن لمدد طويلة.
@ يليه عبوات ستانلس ستيل الخالي من لحام الرصاص سواء لتخزين العسل أو نقله بالجملة أو المفرق فهو لا يتفاعل مع العسل ويعد صحياً.
@ العبوات البلاستيكية ذات الدرجة الغذائية أي التي لا تتفاعل مع العسل بشكل سلبي وخصوصاً عند تعرضها لحرارة الشمس أو التخزين السيئ والذي يفترض أن يكون التخزين سليماً.
وقد تكون ذات أحجام كبيرة  100كجم أو أقل من ذلك أو الجراكل العادية  30كجم فأقل أو عبوة وزن  1كجم ننصح عند استخدامها أن تكون من نوعيات جيدة من مصانع موثوق بها والمواد المستخدمة في تصنيع العبوات ذات جودة عالية وعدم تخزين العسل المعبأ بها في درجة حرارة عالية أو أشعة الشمس لتأثيرها على مادة البلاستيك والتي تلوث العسل بمركبات بولي ايثلين (بولمر) أو مضافاتها كاللون أو المثبتات الصناعية.
يوجد أنواع من البلاستيك الشفاف شبيه بالزجاج في شكله قد يستخدم لتخزين العسل بالشمع وهذا أفضل من العبوات المعدنية الرديئة كما أنه قد يستخدم عبوات ستانلس ستيل بدون لحام.
أما العبوات السيئة التي لا ننصح باستخدامها فهي:
1- عبوات العسل الدائرية المعدنية (الومنيوم) والمستخدمة لتداول العسل مع الشمع الحضرمي (القروف) والمعروفة بعبوات الحلوى وهذا النوع من العبوات قد يستخدم في تصنيع العبوه لحام الرصاص وهذا يتفاعل مع العسل ويلوثه بعنصر الرصاص السام كما أن مادة الألومنيوم تتفاعل مع العسل وتزيد تركيزه وإذا زاد التركيز قد يحدث تسمم بالالومنيوم لذا انصح بعدم استخدامها واستبدالها بعبوات المادة المستخدمة في تصنيعها ستانلس ستيل بدون لحام رصاص وبنفس الشكل وقد تكون مكلفة اقتصادياً نوعاً ما ولكن الناحية الصحية أهم.. كما الفت انتباه المستهلك إلى أن المشكلة تكمن في متبقي العسل المترسب أسفل العبوة فهو عادة يكون ملوثاً لتلامسه لمدة زمنية طويلة مع جدران العبوة فيجب التخلص من هذه الكمية البسيطة واخذ الأقراض لعبوات صحية أفضل.
2- عبوات معدنية اسطوانية الشكل المستخدمة لتعبئة السمن أو الحليب (المرفاع) وهذه سيئة للعسل لحدوث تفاعل بينهما وبين العسل وإفرازه أكسيد الحديديك الضار كما أن غطاء العبوة اثناء قفله وفتحه (سنة) يحدث تآكل لمادة العبودة المعدنية السوداء اللون وتلوث العسل والخوف هنا من التلوث بالعناصر الثقيلة الموجودة في مادة العبوة (الومنيوم، رصاص) وهذه العناصر إذا زاد تركيزها في العسل على حد معين أصبحت مؤثرة على الجسم من الناحية الصحية.
3- قدور معدنية وغالباً الومنيوم وقد يخزن العسل بها لمدد طويلة وهذه تتفاعل مع العسل لأن العسل يميل للحامضية ويحدث تآكل ويزيد تركيز مادة الألومنيوم في العسل وقد تصل لمقاييس عالية على مدى الأيام تحدث ضرراً للمستهلك نتيجة استهلاكه كميات عالية من الالومنيوم وننصح باستخدام قدور ستانلس ستيل.
4- العبوات البلاستيكية رديئة النوعية سواء صغيرة أو جراكل ومادة البلاستيك الأولية درجات من حيث النوعية والجودة (Guality) فبعض هذه المواد مواد رديئة أو بلاستيك غير نظيف وتخزين العسل فيه يزيد الطين بلة وبخاصة ظروف المملكة غير مناسبة لمثل هذه النوعية لارتفاع درجة الحرارة بها إذ مع ارتفاع درجة حرارة مادة البلاستيك الرئيسية للجراكل (العبوات) بولي ايثلين عالي الكثافة يتحول إلى بوليمر من الايثلين كما أن المضافات لهذه المادة مثل الملدنات والمثبتات والألوان الصناعية التي تعطي اللون المطلوب للجركل أحمر أو اسود ابيض او غيره من الالون فهذه المضافات قد تلوث العسل في ظل عدم التخزين السليم الذي يجب ان يكون اقل من  25م تقريباً وبعيداً عن أشعة الشمس.
وفي الختام أتمنى ان اكون قد أوضحت للمستهلك بعض المعلومات الهامة عن عبوات العسل التي هي من مراحل التداول المهمة لعسل النحل لبقاء العسل بها مدة طويلة. ونتمنى السلامة والصحة للجميع.