بالدكتور بصفر: تشعيع الأغذية من التقنيات الحديثة المستخدمة لحفظ الغذاء

تقرير - بندر الناصر

اوضح الدكتور أحمد بصفر ان تشعيع الأغذية من التقنيات الحديثة المستخدمة في مجال حفظ الغذاء لما لها من فوائد عديدة متعلقة بالحد من عوامل الفساد المختلفة، فالتقنية تستخدم حاليا في معالجة الدواجن واللحوم بجرعات محددة تهدف الى القضاء على الاحياء الدقيقة الممرضة التي تؤثر على صحة الانسان مما يجعل اللحوم أكثر سلامة ويمنع حدوث التسممات الغذائية، اضافة لدورها في تأخير فساد هذه المنتجات عن طريق تقليل عدد الاحياء في اللحوم والدواجن والاسماك كما انها تقضي على الطفيليات المسببة للأمراض.
واضاف د. بصفر بانه تم في المملكة اجراء بحث وطني بعنوان (استخدام تقنية التشعيع في حفظ الأغذية) مولته مدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية خلال الفترة من  1415الى 1418هـ شارك في هذا المشروع عدد من الكفاءات العلمية المتخصصة من مدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية وجامعة الملك سعود وجامعة الملك عبدالعزيز ومستشفى الملك فيصل التخصصي حيث خلص البحث الى توصيات كانت الاساس في صدور قرار مجلس الوزراء الموقر رقم  263وتاريخ 1422/10/23هـ بالموافقة على تقنية لتشعيع الاغذية والسماح بدخول الأغذية المشععة وتشكيل لجنة وطنية استشارية دائمة لتشعيع الاغذية من مهامها الاشراف على تطبيقات استخدام هذه التقنية في المملكة والتوعية بأهمية وسلامة الأغذية المشععة.
وأضاف المشرف على معهد بحوث الطاقة الذرية قائلا اما عن سلامة هذه التقنية فيكفي الاشارة هنا الى أن هذه الطريقة بدأت كفكرة منذ أكثر من ستين عاما ومرت بتجارب بحثية ودراسات مستفيضة لم تحظ بها اي طريقة من طرق الحفظ الأخرى للغذاء ونشرت العديد من الابحاث التي تؤكد سلامة المنتجات المعالجة بهذه التقنية بما فيها اللحوم الى الآن، واصبحت هذه التقنية في الوقت الحاضر مستخدمة في أكثر من اربعين بلدا في العالم بل ودخلت المجال التجاري في حوالي  28بلدا بما فيها الولايات المتحدة الامريكية ووافقت وزارة الزراعة الامريكية على معالجة اللحوم الحمراء بالتشعيع في عام 1999م وبدا الكثير من منتجي اللحوم في الولايات المتحدة  باستخدام هذه التقنية باستخدام هذه التقنية لمعاملة اللحوم المفرومة للتخلص من ميكروب (E.colio157:H7) الذي كان يهدد صحة مستهلكي اللحوم.
وأكد الدكتور احمد بصفر ان غالبية المجتمع العلمي الدولي ان لم يكن كله أجمع من خلال المؤتمرات والندوات والاجتماعات المتخصصة المنبثقة عن المنظمات الدولية المعروفة (الوكالة الدولية الذرية ومنظمة الأغذذية والزراعة ووكالة الدواء والغذاء) على سلامة المواد الغذائية والزراعية المشععة وفق الضوابط والاحتياجات الموضوعة.
وذكر الدكتور بصفر ان جمعية الاطباء الأمريكيين اوصت في رسالة إلى الكونجرس عام 1984م بضرورة استخدام تقنية التشعيع في مجال الغذاء واوردت في رسالتها ان تشعيع الأغذية لا يشكل خطرا على الصحة ويعد بديلا مهما للمبيدات والمواد الكيميائية للسيطرة على الأحياء الدقيقة التي تلوث الأغذية، كما قام معهد تقنية الأغذية  IFT الذي يعد المؤسسة الرئيسة في مجال علوم الأغذية بالولايات المتحدة الأمريكية والعالم بتقويم سلامة الأغذية المشععة وخلصت لجنة خبراء سلامة الأغذية والتغذية المنبثقة عن هذا المعهد عام 1983م الى القول (إن تشعيع الأغذية يعد آمنا وقد يفيد المستهلك في الحصول على اغذية عالية الجودة) ولخص قرار لجنة الخبراء في نشرة اصدرها المعهد عرفت باسم (حفظ الأغذية بالتشعيع).
ونبه في ختام تصريحه الى أن مبدأ السلامة في الامور التقنية لا يصل الى حد السلامة المطلقة فقد تسبب الأخطاء البشرية مثلا في هذه التقنية وفي غيرها نتائج غير مرجوة وقد يحفل المستقبل بمعلومات جديدة عن سلامة الأغذية المشععة لكنه حتى الآن ليس هناك خوف على المستهلك من الأغذية المعالجة بالتشعيع بهدف الحفظ والتي تختلف كليا عن ما يسمى بالتلوث الاشعاعي، والجدير بالذكر ان عدم تفريق المستهلك العادي بين هذين المفهومين يجعل هذه التقنية مصدر شكوك وخوف.