اسألوني

الكليجا والسعرات الحرارية

ورد سؤال من القارئة حسنية سعيد من مدينة الافلاج تقول فيه انها تعشق "الكليجا" بشكل كبير حيث تتناول قرصين متوسطين يومياً فهل هناك مشكلة من استهلاك هذا النوع من الاطعمة؟
- مما لاشك فيه يا أخت "حسنية" ان الكليجاء أو (الكليجا) من الوجبات المحلية والتي تعتبر مصدرا جيدا للسعرات الحرارية حيث انها تحتوي على اكثر من 50% من الكربوهيدرات لان المركب الاساسي في عملية تصنيع الكليجا هو طحين (دقيق) البر، كما ان هناك نسبة تزيد عن 20% من الدهون حيث ان عملية تصنيع الكليجا تعتمد كذلك على اضافة الدهون الحيوانية أو ما يعرف ب (الودك) وفي الغالب يضاف سمن الحاشي لها مما يكسبها نكهة مميزة ولكن تتصف الكليجا بارتفاع الالياف فيها حيث تزيد عن 5% ولكن يجب الحذر من استهلاكها بشكل كبير لانها تعطي نسبة من السعرات الحرارية صحيح انها اقل  من بعض المنتجات مثل الكنافة أو البقلاوة حيث تعطي سعرات حرارية في حدود 50% أقل من غيرها ولكن يجب الحذر منها.. وقد يضاف زيت نباتي مثل "زيت النخيل" بدلا من السمن البري في بعض المصانع كما هو معروف، ويجب الحذر من ان بعض المحلات تضيف السكر بشكل كبير، ولكن وكما هو معروف ان اضافة العسل الحقيقي يعطي نكهة وطعما وقيمة غذائية افضل بكثير من السكر الأبيض أو سكر المائدة.
عموماً يا أخت "حسنية" ان الكليجا من الاغذية الجيدة وأنا شخصياً اشجع على استهلاكها حيث انها تتفوق على العديد من الحلويات بأنها تحتوي على الياف غذائية وهذه الالياف جيدة بالنسبة للصحة ولكن يلاحظ عموماً انها تحتوي على سعرات حرارية والتي تصلنا عن طريق (الكربوهيدرات والدهون التي تضاف والسكر أو العسل لذلك يجب استهلاكها بشكل مناسب دون ان يكون هناك زيادة كبيرة حتى لا يؤدي ذلك إلى زيادة في السعرات الحرارية مما يؤدي إلى حدوث السمنة التي تعتبر من أهم مشاكل العصر وتتسبب في العديد من المشاكل الصحية لا قدر الله، فالاعتدال مطلوب.

كرة القدم والتغذية

ورد سؤال من القارئ أحمد بن إبراهيم من الرياض يقول في رسالته انه يمارس كرة القدم وهو يقول هل من الاساسي استخدام فيتامينات خارجية (حبوب) حيث انه يشعر بالتعب بعد انتهاء التمرين وهو يقول ان عمره  40سنة؟
- اشكرك يا أخ أحمد على سؤالك حيث ورد الينا العديد من الاسئلة المشابهة وتسأل عن العناصر الغذائية الاساسية للاعب كرة القدم.. احب ان اوضح لك ان هناك فوائد اساسية ومهمة جداً للتغذية السليمة حيث انها تؤثر بالايجاب على الاداء الرياضي للاعب كرة القدم حيث ان التغذية السليمة والمتوازنة والمتنوعة سوف تحسن من النشاط العام لديه مما يؤدي ذلك إلى استرداد الجهد والنشاط البدني وعدم الشعور بالتعب الشديد.
ومن أهم العناصر الاساسية والتي تساهم بشكل جيد في المحافظة على وزن وعضلات وعظام الرياضي أو لاعب كرة القدم هي الطاقة (الطعام) حيث ان استهلاك وتناول كميات كافية من الطعام تؤدي إلى المحافظة على وزن اللاعب حيث ان اداء تمارين كرة القدم أو منافسات كرة القدم دون ان يستهلك اللاعب كميات مناسبة من الطاقة سوف تؤثر على عضلاته حيث يبدأ في فقدان كميات من العضلات وبالتالي يؤثر ذلك على ادائه فيشعر بالتعب وقد يصل ذلك إلى دخوله في مرض لا قدر الله، لذلك فإن اللاعب يحتاج إلى سعرات حرارية مناسبة (كربوهيدرات) للنشويات وذلك لابقاء مستوى الجلكوز في الدم أثناء اداءه للرياضة، كما ان هذه الكربوهيدرات تعتبر مصدرا جيدا (جلايكوجين) - النشاء الحيواني - والذي يخزن في العضلات بشكل كبير.
اما بالنسبة لزيادة الفيتامينات والمعادن فمما لاشك فيه فإن هناك ازديادا وطلبا لكميات مناسبة للفيتامينات لاي رياضي يؤدي أي نشاط وخصوصاً إذا عرفنا ان الجسم ينتج كميات من المواد المؤكسدة والتي تتحول إلى مواد خطيرة (جذور حرة) أي مواد خطيرة لذلك فإن الفيتامينات تقوم بحماية الجسم من هذه المواد وتقلل منها لذلك فانه يجب ان يتناول الشخص كميات جيدة من هذه الفيتامينات والتي يمكن ان يتناولها من مصادر غذائية طبيعية مثل الفواكه والخضروات ويمكن ان يتناول فيتامينات اضافية أو تدعيمة خارجية عن طريق حبوب مثل التي تباع في الصيدليات وخصوصاً التي يكون مصدرها طبيعيا ولكن يجب اجراء تحاليل قبل ذلك، كما ان اضافة أي تدعيم لابد من اشراف طبي أو تغذوي.
نقطة مهمة  في مجال كرة القدم أو أي نشاط رياضي يفقد فيه اللاعب كميات كبيرة من السوائل في (العرق) انه يجب عليه ان يستهلك كميات جيدة من السوائل وخصوصاً قبل البدء بالتمارين ويمكن ان يستهلك خلال أو اثناء التمارين ويجب عليه استهلاك كميات جيدة بعد الجهد والتمارين حتى يتم تعويض الفاقد عن طريق العرق.

تغذية مريض الكلى

ورد سؤال من القارئ حسين الخليل من مدينة الرياض يقول فيه ان والده يشكو من فشل كلوي ويرغب في وصفة غذائية تناسبه؟
- اشكرك يا أخ حسين على رسالتك اللطيفة واتمنى لوالدك ولجميع مرضى الكلى الشفاء العاجل ويجب ان تدرك ان النظام الغذائي الذي يجب ان يقدم لمريض الكلى سواء كان ذلك النظام سيقدم لمريض الفشل الكلوي المزمن (مثل حالة والدك) أو الشخص المصاب بالتهابات الكلية فانه يجب ان يأخذ صفة "حمية محدودة البروتين" Reotein Restrcted diet حيث يجب ان يفي هذا النظام الغذائي بالاحتياجات الاساسية للمريض ولكن يتضح أو يجب ان يكون محدود البروتين وكذلك يجب الانتباه للصوديوم والبوتاسيوم حيث يجب ان لا يزيد عن الحدود المطلوبة.
ومن أهم النقاط الغذائية التي يجب ان يهتم بها مريض الكلى أو من يقوم بعلاجه انه يجب مراعات ما يلي:
- كمية البروتين تكون بنسبة  40-  45جراماً،  كما ان الصوديوم والبوتاسيوم تكون بنسبة محدودة، لذلك فإن اللحوم والدجاج يجب ان توزن بعد ان يتم التخلص من العظام والجلد.
- يمكن تقديم العصائر الطازجة (عنب، تفاح).
- الاهتمام بتقديم اصناف الخضروات القليلة في محتواها من الصوديوم والبوتاسيوم (كوسة، جزر، بازلاء، باذنجان) ويفضل ان تكون مسلوقة وبدون اضافة إلي ملح لها.
- يجب التأكد من نسبة ومعدل وقياس البوتاسيوم في دم المريض حيث إذا كانت نسبة عالية يمكنك اعطاء المريض عصير الليمون بدل من عصير المشكل.
- كما تعلم ان الخبز قد يكون مصدرا للملح لذلك يمكنك اعطاء والدك المصاب بالكلى الخبز بدون ملح.
- اخيراً يمكنك اضافة المربى والجلي كمصدر جيد للطاقة.