الأميركي يستهلك ما يعادل وزنه من السكر كل عام

يقول المسؤولون بوزارة الزراعة الأمريكية إن معدل ما يستهلكه المواطن الأمريكي من السكر في العام بلغ  152رطلاً ( 65كيلوغرام تقريباً). وهذا يعني أن معدل الاستهلاك زاد  30رطلاً عما كان عليه الحال قبل  20عاماً.ولقد أصاب اختصاصيي الصحة الغذائية الجنون بسبب إقبال الناس على استهلاك المواد الغذائية الغنية بالسكريات والتي تكفي لإصابة المرء بالكثير من الأمراض.ويقول سام أندروز، اخصائي الغدد الصم بمدينة نيوأوليانز الأمريكية، والذي شارك في كتاب "بدناء السكر" الذي يتناول الحمية الغذائية وخطورة تناول السكريات، "ان شركات الصناعات الغذائية نزعت الدهون من المواد الغذائية واستبدلتها االسكريات".ولعلك تعجب من كثرة المنتجات الغنية بالسكريات. فالجميع يعرف ما تحتويه الصودا والحلويات مثلاً، ولكن قليلون هم الذين يعلمون أن الكثير من المنتجات الغذائية كالزبادي وكاسات الجلاتين والنقانق (السجق) مليئة بالكربوهيدرات التي تتحول إلى مواد سكرية بعد دخولها الجسم.واعتادت الشركات الكبرى مثل هاينز على وضع طبقة من المنكهات على أطباقها اليومية. ويوجد بالأسواق اليوم بطاطا مقلية مجمدة ممزوجة بالشكولاتة أو القرفة المحلاة بالسكر.كما أن طبقة من "العسل" تو
ضع على الكثير من منتجات اللحوم والتي يظنها الناس نكهة طبيعية.ولقد ارتفعت معدلات استخدام السكر في المنتجات الغذائية منذ منتصف التسعينات، كما جاء على لسان المسؤولين بوزارة الزراعة الأمريكية.وقال توم فيرهيل، مدير التحرير بمجلة المسح الغذائي، على شبكة الانترنت، والتي تقدم خدمة المعلومات حول المنتجات الغذائية: "إننا نعيش في عصر يشهد التساهل في تناول الأطعمة.. ولعل الكثيرين لا يعلمون أن آخر شيء يجب أن تتساهل فيه هو ما تتناوله من طعام". وقد حذر الخبراء الطبيون من أن الإفراط في تناول السكريات سيؤدي للإصابة بالبدانة وتسوس الأسنان وغير ذلك من المخاطر الصحية.وقال الدكتور رونالد كروس، رئيس قسم علوم التغذية بجامعة كاليفورنيا في باركلي، ان هناك دليلاً قاطعاً على وجود علاقة بين الإفراط في تناول السكريات ومستوى مركب الغلسرين الثلاثي في الدم الذي يعرض المرء لخطر الإصابة بأمراض القلب والسكر من الفئة (2).وحذر كروس بقوله "إن الإفراط في استهلاك السكر من قبل الأشخاص الذين لديهم قابلية للإصابة بأمراض القلب، أمر يجب اجتنابه".وقال العديد من الخبراء انه من الصعوبة بمكان الإقلاع عن تناول الحلويات لأن المادة البلورية البيضاء التي تدخل ف
ي صناعة هذه الحلويات تسبب الإدمان. وأضاف كروس "أعتقد أن للسكر جاذبيته، فكلما تناولت شيئاً من السكريات شعرت بالحاجة للمزيد".وكذلك فإن الشركات التي أثرت من مبيعاتها الغنية بالسكريات قد أدمنت هذه الثراء، والتي تستطيع الإقلاع عن إنتاج هذه المواد. وقال النقاد إن الضغوط التي تمارسها شركات الحلويات تجعل من الصعب على الوكالات الحكومية أن يتخذ موقفاً حازماً حيال هذه القضية.وقال ريتشارد كيلود، رئيس اتحاد مصانع السكر "ليس ثمة إثبات أن استخدام السكر بشيء من الاعتدال له آثاره الضارة". غير أن ماريون نستلة، اخصائي التغذية بجامعة نيويورك، قال "إن وزارة الزراعة تتهيأ للوقوف في وجه هذه الصناعة القوية والواسعة الانتشار. ومع كذلك يجب على الناس التقليل من استهلاك السكر، لا سيما الأطفال.ولكنه يبدو أن هذا يصعب على كثير من الناس الذين أدمنوا تناول المواد الغنية بالسكر".