السبح والسجاد هدايا الحج

السلالي والسقط وشوربة المقادم.. أكلات شعبية من لحم الخروف مصدر رزق أهالي مكة أيام عيد الأضحى المبارك

جدة- حورية الجوهر

يعتبر موسم الحج فرصة اقتصادية عظيمة يستغلها معظم أهل مكة المكرمة للعمل في التجارة مما يعود عليهم بمداخيل مالية قدرتها جهات اقتصادية بنحو 20 مليار ريال تقريبا، حيث يعمل صغارهم وكبارهم سيدات ورجالا بلا كلل أو ملل في التجارة المتنوعة فيصبح ليلهم نهارا ونهارهم ليلا مما يثري حياتهم الاقتصادية.

ومن ضمن الاعمال التجارية التي يقوم بها أهالي مكة هو ماء زمزم والسبح والسجاد ومحافظ المصاحف التي تقوم الأسر بصناعتها أيضا وتتصدر مقتنيات الزوار والمعتمرين والحجاج يقتنونها كهدية مثالية يحملونها للأقارب والأصدقاء، كما تقوم بعض الأسر في موسم الحج بدعم ابنائها للعمل في بيع ماء زمزم وإعداد وجبات الطعام المكية وبيعها للحجاج، وتتعدد أصنافها أيام عيد الأضحى المبارك مثل السلالي والسقط والمقلقل وشوربة المقادم التي برع في طهيها أهل مكة وقدموها أطباقا شهية للحجاج.

"الرياض" التقت ببعض الأسر التي تصنع السبح والسجاد ومحافظ المصحف وأيضا التقت مع السيدات اللاتي يساهمن مع ازواجهن وأبنائهن في طهي الاكلات الشعبية من لحم الخروف أيام العيد.

السبح والسجاد ومحفظة المصحف

في البداية حدثتنا آمنه بركات من سكان مكة المكرمة وهي تعمل وأشقاؤها في بيع السبح والسجاد قائلة "نظم السبح وراثة اكتسبناها من والدنا رحمه الله، حيث كنت وأشقائي صغارا نقوم بالجلوس حوله ويعلمنا نظم السبح وخاصة أيام الحج والعمرة ويقوم ببيعها على الحجاج عند الحرم المكي الشريف أيام رمضان وفي موسم الحج في منى وعرفات، وكان يجني منها ربحا وفيرا ولذلك يكرمنا وأشقائي كثيرا بالحلوى والهدايا بعد عودته كل يوم دعما لنا، ومن جانبها ايضا والدتنا رحمها الله برعت في حياكة السجاد ومحفظة المصحف وتطريزهما وبيعهما على الحجاج بواسطة المطوفين، وقد عرف والدانا لدى الكثير من الحجاج باتقان ما يقومان بصنعه بايديهم وبيعه ليسدا احتياجاتنا ومتطلباتنا أنا وأشقائي السبعة، وهانحن اليوم نكسب رزقا كريما مباركا يتضاعف خلال موسم الحج.

تعبئة ماء زمزم

من جانبه الطفل مساعد مشعل الحربي إنه يساند والده في سقيا حجاج بيت الله الحرام فهو يعمل مع والده أيام الحج في ملء الجالون والحافظات الخاصة بماء زمزم ويقوم بتوزيعها على الحجاج الذين يشربونها في وقتها وبعضهم من يحملها هدايا للأقارب والأصدقاء ولذلك يحرص ووالده على التمسك بالأمانة والصدق خلال تأدية هذا الواجب الانساني العظيم الذي سخره الله تعالى لهم وجعله رزقا مباركا خلال هذا الموسم العظيم.

السلالي والسقط والمقادم من لحم خروف العيد

من جهتها قالت فتحية وهي من أهالي مكة "في أيام عيد الأضحى المبارك نستغل لحم الخروف اشد استغلال حيث نقوم بطهي كل جزء فيه ببراعة وخبرة حيث ان وجبة السلالي والسقط وشوربة المقادم أطباق توارثناها عن ابائنا واجدادنا منذ القدم وهي وجبة رئيسية ومشبعة وشهية وتتكون شوربة المقادم من مرق ينتج من سلق ارجل الخرفان ولسقط مجموعة من الكرشة والفشة والكبد والقلوب تضاف الى الحنطة بعد غسلها وتنظيفها وتوضع على نار قوية الى ان تنضج بعد إضافة البهارات وهي ايضا مشبعة وشهية ولذلك احبها اهالي مكة وقاموا بتقديمها للحجاج، فنالت اعجابهم ايضا واقبلوا عليها بنهم شديد، ولذلك منذ اليوم الأول من عيد الأضحى المبارك نقوم بذبح خرفان اضافية ونستغل احشاءها الداخلية في طهي السلات والسقط الذي احبه ايضا الحجاج واصبح معظمهم يتناولونه كوجبة افطار أو غداء أو عشاء يوم العيد، كما نستغل قدم الخروف كشربة تسمى شربة مقادم، وحيث إن معظم الحجاج لا يجدون وقتا كافيا للقيام بالطهي فهم يقومون بشرائها مطهية محفوظة من الأسر التي برعت في طهيها وبيعها منذ زمن وهي تعتبر مصدر رزق لهم في موسم الحج.












التعليقات

1

 لوتس

 2010-11-19 08:09:47

اين تباع هذه الاطعمة ؟ جئت مرتان الى مكة واكلت من مطاعم كل العمال هنود الخ كنت اكل واقول في سري الله يستر
يا ريت يعملوا سوق خاص للاكلات الشعبية المكية والسعودية عموما ويقوم بالاشراف عليها عرب وسعوديون وغيره انا لا اثق بالهنود والبنغال معظمهم يتمسكنوا ليتمكنوا وعديموا النظافة والامانة

2

 فهد

 2010-11-19 07:46:39

مره اكلت كوارع بمكه، والله شغلهم شكشكه :)

اخدوا الكرشة من خروفنا هالمسلخ من غير موافقة منا ؟؟؟
الله اعلم وش يسوو فيها...
يتاجروا فيها..

4

 saberMuftah

 2010-11-19 04:24:17

ماشاء الله تبارك الله
تمام التمام و بالعافيه يارب العالمين يارب

5

 حبنكه

 2010-11-18 23:51:27

الله يا سلااام

الله يعين الجميع على الحلال ونسألهم أن يترفقوا في الأسعار بضيوفهم ضيوف الرحمن

7

 أ / إبراهيم

 2010-11-18 18:39:37

نفس الأكلات موجودة في المدينة بس أسال عن طريق قربان
وعن المعلم قفارة والصريوفه

8

 شبابي محترم

 2010-11-18 17:34:52

الله على مكة و اهل مكة و الاكلات المكاوية... بصراحة كل شي في مكة حلو

9

 binobaid

 2010-11-18 17:12:53

اللهم زد وبارك

10

 سعودي مجهول جدا

 2010-11-18 17:08:42

وين ياعم إستولى البنغالة والهنود وغيرهم من الأجانب على كل هذا وما عاد لأهل مكة إلا الأسم فقط، وأصبح الغش والقذارة سمة مرافقة لكل ماهو بنغالي أو هندي وغيره من الأجانب الله يرحم أيام زمان

11

 mazeno

 2010-11-18 16:58:36

يالطيف الاكلات هذي كلها كولسترول واشياء مايعلو فيها الا الله

12

 ابو مجاهد

 2010-11-18 15:39:32

الله يقويهم من يعمل لخدمة الحجاج بدون غش او زيادة اسعار

13

 محمد عبدالملك

 2010-11-18 14:33:38

الله الحافظ

14

 loshy...

 2010-11-18 13:15:14

بصراحة يسلمون الكل على أعمالهم الأكثر من روعة..كل شيء في مكة غير اللي يبغى يحس بطعم الحياة بجد يجي مكة ويسكن...والله ماراح يجيه نفس يخرج منها وخاصة في رمضان والحج..

15

 ام هاشم

 2010-11-18 13:13:21

الأكلات الشعبيه تراثيه ومرتبطه بالمناسبات الجميله

16

 ابو ظافر الشهري

 2010-11-18 13:13:04

نريد سوق ضخم في المشاعر كالجنادريه ونريد مطاعم الاكلات الشعبيه لا يصرح الا للعائلات فقط بالعمل فيها
الحاج والمعتمر يحب الاطلاع على موروث البلد والكثير الكثير قادر على الشراء والفائده عامة
للاسف الصناعات المستورده هي المستفيده والحرف والصناعات المحليه محجوبه فهل يسمح المسؤلين لصناعتنا وحرفنا واكلاتنا بالظهور لتصبح عالميه من خلال موسم الحج والعمره
فرصة ولا في الاحلام

17

 مولي

 2010-11-18 12:29:36

كم تلهّفت على أكل الفطير
وأنا جيعان وفي بطني صفير
إنت لك لقمة وأنا لي لقمة
وأرى الحلوى دواءً للكسير
فاشرب الشاي واضرب من العصير
...
أنا لي أحسن شهية في الصباح
فتة مقادم وأربع جوز فراخ !!

18

 حنين الحربي

 2010-11-18 12:01:24

ما شاء الله تبارك الله
ناس تعمل لتكسب القرش الحلال
الله يبارك لهم