حول العالم

الهرم الذي يهمك

فهد عامر الأحمدي

أكثر الأهرامات شهرة في التاريخ هو الهرم الأكبر في مصر.. والهرم المدرج في المكسيك.. والهرم الغذائي الأمريكي!!

والهرم الأخير هو ما يهمك بالفعل وتم تصميمه في عقد الخمسينيات لتوضيح نوعية وكمية الطعام الصحي المفترض تناوله.. ويمكن تصوره بمثابة هرم مدرج يتضمن كل مستوى (أو مصطبة فيه) مجموعة متجانسة من الأطعمة..

فقاعدة الهرم العريضة تتضمن الخبز ومنتجات الحبوب المختلفة (ووجودها في قاعدة الهرم يعني أنها مصدر الغذاء الأكثر أهمية لنا)..

أما المستوى التالي فوقها فيتضمن مختلف أنواع الخضراوات والفواكه (وتتغلب الخضراوات على الفواكه من حيث الحصص اليومية)..

وفي المستوى الثالث من الأسفل تأتي اللحوم والحليب ومنتجات الألبان (وتتغلب منتجات الألبان على اللحوم من حيث الحصص اليومية)..

أما رأس الهرم فيتضمن أقل أنواع الغذاء فائدة وأهمية كالسكريات والحلويات وأنواع الزيوت والدهون (وكونها أضيق درجة في الهرم يفترض بنا تناول أقل قدر منها)!

... وحين وضع هذا الهرم لأول مرة (من قبل دائرة الغذاء الأمريكية قبل ستين عاما) قصد منه تقديم دليل غذائي بسيط يمكن لعامة الناس فهمه والتقيد به.. فبمجرد إلقاء نظرة سريعة على مكوناته الغذائية يمكن لأي إنسان تحديد كمية الطعام في كل مجموعة، وعدد السعرات الحرارية فيها، والتعرف على أكثرها فائدة للجسم (حيث تتدرج فائدتها من الأسفل إلى الأعلى)!!

غير أن تطور معارفنا الغذائية (منذ وضع الهرم لأول مرة) أظهر فيه نواقص وعيوبا مختلفة.. فالهرم الغذائي مثلا يتضمن في قاعدته الأساسية منتجات الخبز والحبوب والأرز التي يجب تناول ما بين 6-11 حصة منها يومياً.. غير أنه أصبح معروفا اليوم أن الاكثار من هذه المنتجات (التي تتضمن أيضا المعجنات والمكرونة والفطائر) يسبب البدانة واحتمال الاصابة بالسكر وأمراض القلب. ورغم المخاطر الواضحة للدهون والزيوت (في رأس الهرم) إلا أن هناك دهونا حميدة وزيوتا مقاومة للكلسترول مثل كبد الحوت وزيت الزيتون ودوار الشمس.. ليس هذا فحسب؛ بل هناك من اتهم هيئة الغذاء الأمريكية بأنها أذعنت لضغوط منتجي الألبان لوضع منتجاتهم في مركز غذائي متقدم لحث المواطنين على استهلاكها بكثرة (رغم محتواها المرتفع من الدهون والكالسيوم)!!

...ونتيجة لكل هذا صدر في عام 2005 الهرم الغذائي المعدل الجديد لتلافي نواقص الهرم القديم..

وفي الحقيقة لا يمكن الادعاء أن الهرم الجديد أكثر بساطة وسهولة من الهرم القديم ويصعب شرحه بدون رسوم موضحة.. ولكن يمكن القول إنه عبارة عن عدة "أهرامات" متداخلة يراعي كل منها مستوى السن وحالة الفرد وطبيعة الأطعمة ذاتها.. فهو يفرق مثلا بين حاجة طفل في السابعة ومسن في السابعة والسبعين، وبين رجل سليم وآخر يعاني من السكر والسمنة، كما أن نوعية الأطعمة ذاتها تختلف بين خبز كامل وخبز مكرر، وبين دهون حيوانية خطيرة ودهون غير مشبعة حميدة (كانت تتواجد سابقا في نفس المستوى)!

... على أي حال؛ ظهور الهرم الجديد لا يلغي الهرم القديم الذي مايزال بالإمكان التقيد به مع مراعاة بعض التعديلات التي تراعي المحاذير المكتشفة حديثا.. إذ يستحسن مثلا الابتعاد عن المعجنات والنشويات المكررة (الموجودة في قاعدته الأساسية) والتخفيف من اللحوم الحمراء لصالح الأسماك والزبادي (في المستوى الثالث) واستثناء زيت الزيتون والعسل والتمور من المخاطر المحتملة في رأس الهرم (المتضمن الدهنيات والسكريات)...

وفي جميع الأحوال الحذر كُل الحذر من قلب الهرم رأسا على عقب!