الخميس 22 المحرم 1429هـ -31 يناير 2008م - العدد 14465

تناول الأطعمة السائلة بشكل مشترك في الأكلات الشعبية قد يؤدي إلى انتقال الأمراض

---

د. عبدالرحمن بن سعيد الزهراني*

الهدف من هذا المقال هو التوعية والتنبيه عن بعض العادات الغذائية التي قد تكون ضارة مثل الاشتراك في الأطعمة السائلة مع شخص مريض وخصوصاً الأطعمة التي يشيع فيها تناول الطعام بشكل جماعي كبعض الأكلات الشعبية أو إشتراك أفراد العائلة في الأطعمة السائلة. تعتبر الأكلات الشعبية من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس، وكجزء من الموروث الاجتماعي عند تناول الأطعمة الشعبية يعمد الكثير من الناس إلى اتباع تناول الطعام بشكل جماعي والأكل من طبق واحد وهذا ليس فيه مشكلة، ولكن المشكلة تكمن في الاشتراك في الأطعمة السائلة كالشوربة أو المرق أو غيرها من السوائل التي قد تكون في طبق واحد للجميع والتي من الممكن أن يتسرب اللعاب من عدة أشخاص إلى مصدر الطعام السائل. فعلى سبيل المثال يعمد العديد من الأشخاص إلى أخذ قطعة من الخبز أو أياً كانت نوعية الطعام ويقوم بغمسها في المرق أو الشوربة ومن ثم إدخال اليد أو الملعقة إلى الفم وإعادة الكرة، وبالتالي ربما يختلط اللعاب باليد ومن ثم الطعام عند التكرار. هذه الطريقة الغذائية وإشتراك العديد من الأشخاص في الطعام قد تكون سبباً في تلوث الغذاء باللعاب، وتزيد فرصة تلوث الطعام باللعاب عند زيادة عدد الأشخاص المشتركين في الوجبة. لا يوجد هناك خطورة عند الاشتراك في الأكلات الجماعية كالكبسة وغيرها ولكن تكمن الخطورة في الاشتراك في الأطعمة السائلة التي يسهل اختلاطها بإفرازات الفم. بالإضافة إلى ما ذكرت، فهناك إمكانية تلوث الطعام بالمخلفات التي تحت الأظافر عند استخدام اليد في الأكل من الأطعمة السائلة والتي قد تتسبب في بعض النزلات المعوية أو المغص، وخصوصاً عند تكرار هذه العملية من قبل العديد من الأشخاص في وجبة الطعام والتي قد تترك الإنسان حائراً عن سبب الأعراض أو مصدرها.

كما ذكرت سابقاً أن التنبيه والنصح يكون موجهاً بشكل عام إلى جميع الناس الذين يشتركون في الأطعمة السائلة وبالخصوص إلى فئات المجتمع الذين يميلون إلى الأكلات الشعبية وخصوصاً في بعض القرى من المملكة نظراً لوجود بعض العادات الغير صحية من الاشتراك في الأطعمة السائلة والتي قد تسهل من إنتشار الأمراض. فعند وجود شخص مريض بأحد الأمراض المعدية كمرض إلتهاب الكبد الوبائي أو جرثومة المعدة قد ينتقل المرض عن طريق الأطعمة الملوثة أو عن طريق سوائل الجسم عندما تختلط بالطعام السائل.

هناك العديد من الأسر التي ما زالت تتبع هذا الموروث الاجتماعي في العادة الغذائية والذي قد يكون سبباً في عدوى بعض أو كل أفراد الأسرة دون معرفة السبب. لذا وجب التنبيه إلى توخي الحذر من الاشتراك في الأطعمة السائلة ويكون البديل هو توزيع الأطعمة السائلة بشكل فردي لكل أفراد الأسرة أو المجموعة التي تشترك في وجبة الطعام.

ربما يكون هناك تساؤل عند العديد من الناس الذين لا زالوا إلى وقت قريب يمارسون عادة الاشتراك في الأطعمة السائلة وعن احتمالية وجود مرض معدي لديهم، أقول: إنه لا داعي للخوف ولكن يجب إتخاذ الحيطة مستقبلاً وإتباع العادات الصحية السليمة لتجنب نفسك وأسرتك احتمالية انتقال الأمراض التي تنتقل عن طريق سوائل الجسم لا سمح الله. وايضاً محاولة نشر التوعية في المجتمع عن طريق تنبيه الأقارب والأصدقاء للأخذ بالاحتياطات الصحية السابق ذكرها دون حياء أو تردد، فالوقاية خير من العلاج.

مع تمنياتي للجميع بالصحة والسلامة.

*عالم الكيمياء الحيوية السريرية