الأثنين 11 جمادى الأولى 1428هـ - 28 مايو 2007م - العدد 14217

أولاً الحماية

"التوصيل السريع للأغذية"

---

سعد خلف المطيري

شرع في تطبيق خدمة التوصيل السريع للأغذية منذ زمن بعيد، حيث كانت بعض المطابخ تقوم بتقديم هذه الخدمة من خلال توصيل الولائم لأصحابها والتي عادة ماتكون عبارة عن ذبائح،وقد اعتادت هذه المطابخ في السابق لتقديم هذه الخدمة في بعض المناسبات مثل شهر رمضان المبارك لتوصيل الإفطار الجماعي للصائمين . تطور هذه الخدمة أتى متزامناً مع التطور السريع في التوسع العمراني، وزيادة عدد المنشآت الغذائية منها على سبيل المثال المطابخ والمطاعم ومحلات الوجبات السريعة والتموينات الغذائية ومحلات الحلويات ومحلات بيع الخضار والفواكه. في وقتنا الحاضر تقدم خدمة توصيل الطلبات من قبل العديد من قطاع الخدمات المختلفة بشتى أنواعها والتي تدخل ضمن المنافسة على السوق الشرائية للمستهلكين . الجدير بالذكر أن كثيراً من محلات الخدمات الغذائية لا يمانعون من توصيل وجبة واحدة لشخص واحد. فلهذا وذاك أصبحت الرقابة والتنظيم لخدمة التوصيل السريع للأغذية ضرورة ملحة لاتساع رقعة تطبيقها، وكثرة استخدامها. ويكمن أهمية دور الجهات المعنية حيال هذه الخدمة بالآتي:

1) التشديد على أن لا يقوم بهذه الخدمة سوى أصحاب المنشأة نفسها ولا يعطى تصريح لخدمة التوصيل السريع لشركات ومؤسسات وسيطة في التوصيل بين منشآت الخدمات الغذائية والمستهلكين حتى لا تتحمل منشآت الخدمات الغذائية كآفة المسؤولية في أي تغير في الغذاء يؤدي إلى إحداث ضرر للمستهلك وبذلك تكون المسؤولية موحدة تجاه من يقدم هذه الخدمة.

2) التأكد من توفر كافة الشروط الصحية الخاصة بالعاملين في المنشآت الغذائية والقائمين على هذه الخدمة (السلوك والممارسات الصحية، الشهادة الصحية....).

3) تطبيق الشروط العامة والخاصة بوسيلة النقل والتي أبرزها إصدار الترخيص، وتوضيحه على وسيلة النقل، إجراء تسلسل رقمي في حالة وجود أكثر من وسيلة نقل للمنشأة، أن تكون وسيلة النقل مخصصة للمنشأة فقط، الاهتمام بنظافة وسيلة النقل وخلوها من الروائح الغريبة، يراعى أهمية أن لاتستخدم لنقل الحيوانات الحية أو تستخدم لنقل اللحوم من وإلى المسلخ، في حالة الرغبة في توصيل مواد غير غذائية يجب أن يخصص في وسيلة النقل السريع للأغذية مكان منعزل تماما عن مكان وضع الأغذية.

4) تطبيق الاشتراطات الخاصة بالغذاء المراد نقله أو توصيله والتي أهمها : تغطية الغذاء بإحكام لمنع التلوث أثناء النقل، حفظ الغذاء كل حسب طبيعته فمثلاً الأغذية المبردة والمجمدة يتم وضعها في حاويات تحتوي على تبريد ميكانيكي أو غيرميكانيكي (حافظة ثلجية)، الأغذية التي تحفظ على درجة حرارة الغرفة يتم وضعها عند درجة حرارة ( 25م ) وغير معرضة للاحتباس الحراري، الأغذية الساخنة يتم وضعها في حافظات تحافظ على درجة الحرارة حتى وصولها للمستهلك ويراعى عدم وضعها في أماكن مباشرة تحت الشمس، الأغذية المعدة للأكل تفصل عن الأخرى، عدم نقلها بكميات كبيرة تزيد عن طاقة الحيز المخصص.

أود أن استعرض لكم بعض المقترحات التي تساعد في رفع كفاءة خدمة التوصيل السريع للأغذية لعل من أهمها :

- إصدار رخص خاصة للسيارات المستخدمة في خدمة التوصيل السريع للأغذية تجدد كل فترة زمنية شريطة أن يستكمل بها جميع الشروط والمواصفات والتجهيزات الفنية المناسبة لنقل المواد الغذائية .

- دراسة إصدار لائحة خاصة بخدمة التوصيل السريع للأغذية بحيث تتضمن وضع مواصفات لأماكن وضع الأغذية المبردة والمجمدة والساخنة وأيضاً المحفوظة عند درجة حرارة الغرفة ( 25م).

- منع استخدام الدرجات النارية في التوصيل السريع للأغذية لما تحدثه من إزعاج، وللخطورة المترتبة على قائدها وعلى الحركة المرورية من حولة.

- حث أصحاب محلات الخدمات الغذائية على استخدام التقنية الحديثة في خدمة التوصيل السريع للأغذية مثل استخدام برامج الحاسب الآلي.

- توعية أصحاب محلات الخدمات الغذائية على استخدام الدليل الخرائطي الموضح به أسماء الشوارع وأرقام البيوت وأرقام القطع كي يسهل ويسرع من عملية التوصيل.

- أهمية تواصل أصحاب محلات الخدمات الغذائية مع المختصين في صحة وسلامة الغذاء و الجهات المعنية لمعرفة الشروط الصحية الخاصة بوسائل النقل والعاملين والمواد الغذائية والاستفادة مما لديهم من نشرات وكتيبات ومعلومات علمية بهذا الخصوص.

أخصائي صحة عامة

ماجستير علوم أغذية