خطأ شائع

    إذا تحتم عليك تحضير الأطعمة قبل مدة من استعمالها، أو أردت الاحتفاظ ببقية طعام فعليك أن تخزنها في درجة عالية (حوالي 60درجة مئوية أو أكثر)، أو في مكان بارد (حوالي 10درجات مئوية أو أقل)، ولهذه القاعدة أهمية حيوية إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالطعام أكثر من أربع أو خمس ساعات، أما أطعمة الرُّضع فيفضل عدم الاحتفاظ بها مطلقاً.

وثمة خطأ شائع يترتب عليه حدوث إصابات لا حصر لها بالأمراض المنقولة بالطعام، ذلك هو وضع كمية كبيرة من الطعام الساخن في البراد، لأن البراد الذي يحمل فوق طاقته لا يستطيع أن يوصل البرودة إلى أعماق الطعام بالسرعة المطلوبة، وإذا ظلَّ قلب الطعام دافئاً (فوق 10درجات مئوية) مدة طويلة فسرعان ما تنمو الجراثيم فيه وتتكاثر إلى الحد الذي يسبب المرض.