أواني المطابخ والتفاعلات الكيمائية

أواني وأدوات المطبخ والتي نستخدمها في حفظ وإعداد وطهي وتقديم الطعام قد تكون سبباً في حدوث بعض المشكلات الصحية للإنسان ومنها التسمم الكيميائي من خلال تسرب المواد الكيميائية والمعادن الموجودة في تلك الأواني والأدوات إلى الطعام ومن ثم إلى جسم الإنسان. لذا يجب التأكد قبل شراء أواني وأدوات المطبخ بأنها معدة للطهي الآمن وعن مدى سلامتها وملاءمتها لنوعية الغذاء ويوجد للأواني والأدوات أنواع كثيرة نسلط اليوم الضوء على الأواني الزجاجية والبلاستيكية فقد انتشر حديثاً استعمال أواني الزجاج المقاوم للحرارة "بايركس" ويتميز الزجاج بعدم تفاعله مع مكونات الطعام ومنها الأحماض والقلويات كما يقاوم الخدوش والتآكل وسهل التنظيف ويمكن رؤية الأطعمة من خلاله. لكن أهم عيوب استخدامه سهولة كسره عند سقوطه أو تعرضه لصدمة شديدة أما بالنسبة للأواني البلاستيكية فلها عدة أنواع وأشهرها (الميلامين) وتستخدم في حفظ وتقديم الطعام فقط والمشكلة في البلاستيك أن بعض أجزائه قد يختلط ويذوب في الطعام كما أنه قد يغير من نكهة الأطعمة.

فائدة

ينصح بعدم وضع الأغذية الساخنة في أواني البلاستيك بما فيها الميلامين تجنباً لحدوث تفاعلات بينها. كما يجب التأكد عند شراء الميلامين بأن تكون مطابقة للمواصفات القياسية السعودية وتجنب شراء النوعيات الرديئة.