احتياطات صغيرة لضمان نتائج كبيرة

كل بقعة متخلفة عن طعام مصدر للجراثيم

    يؤكد الدكتور محمد زكي حسن علي أستاذ علوم ميكروبيولوجي الأغذية والصحة العامة بالكلية التقنية الزراعية ببريدة على الأهمية القصوى والدقة المطلقة في المحافظة على نظافة أماكن وأجهزة التخزين لأن الطعام سريع التلوث، ولذلك ينبغي التقيد بالإجراءات التالية لضمان سلامة الغذاء بإذن الله وتوفيقه:

@ المحافظة على نظافة أي سطح يستخدم في إعداد الطعام.

@ يجب اعتبار كل فتات أو بقعة متخلفة عن طعام مصدراً محتملاً للجراثيم.

@ ينبغي لقطع القماش التي تلامس الأطباق وسائر أواني المطبخ، أن تغير وتغلى يومياً قبل استعمالها مرة أخرى.

@ أغسل فوط التنشيف القماشية كل يوم مع تعقيمها في محلول مبيض أو استبدلها بالفوط الورقية حتى لا تكون مصدراً لنقل الميكروبات.

@ استبدل إسفنج الغسيل القديم بإسفنج جديد كل أسبوع مع غسلها يومياً وتعقيمها في محلول مبيض بعد تخفيفه ( 1ملعقة شاي من المبيض * ربع جالون من الماء).

@ أغسل ألواح تقطيع الطعام بالماء الحار والصابون باستخدام الفرشاة بعد كل استخدام ثم اشطفها وجففها ويمكن تعقيمها بمحلول الكلور المبيض المخفف لمدة عشر دقائق ثم اشطفها وجففها.

@ يجب لبس القفازات الصحية عند إعداد السلطات.

@ تأكد من نظافة أواني الطبخ وأرضيات وأرفف دولاب المطبخ.

@ يجب تنظيف البرادات المستخدمة في تخزين الأغذية بصفة أسبوعية حيث تستطيع بعض الميكروبات النمو على درجة حرارة الثلاجة.