التسمم الغذائي.. وطرق الوقاية

الغذاء السليم والنظيف يعني (سلامة الغذاء).

    اعرف عدوك

دون شك فإن التسمم الغذائي هو العدو الأول الأهم الذي يهدد سلامة الغذاء ولكن ماهو التسمم الغذائي؟ هو حالة مرضية مفاجئة تظهر اعراضها خلال فترة زمنية قصيرة بعد تناول غذاء غير سليم صحيا ملوث بالميكروبات أو سمومها وأعراضه:

- المغص الحاد - غثيان وقيء - صداع شديد - ارتفاع درجة الحرارة - الاسهالات.

التلوث غير المباشر:

ربما علينا ان نقول ان البكتيريا تنتقل بكثرة من الأطعمة الملوثة الى الأطعمة السليمة بمئات وربما آلاف الأساليب والطرق مما يجعل غذاءنا مسموما خطرا على الإنسان.. وعلى الرغم من الاحتياطات التي تتخذها ربة المنزل في اعداد طعام جيد ونظيف الا ان التلوث قد يحدث للطعام باسلوب غير مباشر قد لا تنتبه له ربة المنزل. ويحدث التلوث غير المباشر عندما تنتقل البكتيريا الممرضة من مصدر غذائي ملوث الى غذاء آخر غير ملوث وغالبا ما يكون المصدر الاول طعاما معدا للأكل وينتج عن ذلك حدوث تسمم غذائي للإنسان لا قدر الله.

أهم أساليب الوقاية من التسمم الغذائي:

نظافة المطبخ - التغليف السليم للأطعمة (تفريغها من الهواء)، طهي الطعام جيدا، - عند تكرار التسخين لابد أن تكون درجة الحرارة م 07- تناول الأطعمة مباشرة بعد طهيها - غسل اليدين جيدا - غسل أدوات المطبخ جيدا.