أفضل طريقة للحماية من الميكروبات التي يمكن أن تنتج خلال التخزين (معلومة: التخزين الجيد يقلل نمو الميكروبات ولكن لا يقتلها).

مرة أخرى التسخين الكامل يعني أن كل أجزاء الطعام تصل الحرارة فيه لأكثر من 70درجة مئوية.