يعتبر العلاج بالإنظيمات (الإنزيمات) اتجاها جديدا في التغذية، ولكن له جذور تاريخية. حيث عرفت كثير من المجتمعات العلاج بالأطعمة الغنية بالبكتريا النافعة وبالتالي الإنظيمات منذ قرون. فالزبادي واللبن الرائب والخضراوات المخمرة مثل الساوركراوت ومنتجات الصويا المخمرة مثل التوفو والتمبه تؤكل لخصائصها الغذائية والعلاجية. أما على الصعيد الطبي ففي بداية القرن الماضي قام الطبيب الاسكتلندي جون بيرد