يستغرب كثير من الناس إذا سمعوا أن للدهون بعض الفضائل والحسنات لأنهم ينظرون إليها عادة على أنها شر مستطير، وكلنا يعلم أن المقولة التي تقول لا إفراط ولا تفريط مهمة في كل أمور الحياة.. وإذا طبقنا هذه المقولة على تناول الدهون لاتضح لنا أن صحة الإنسان تتدهور عندما يتم أخذ كميات كبيرة