الرئيسية > طــب
يمكنك من عدم حرمان نفسك من طعامك المفضل 2/2
ملصق معلومات التغذية.. ينظم عمل الأمعاء ويقلل المشاكل القلبية
تحتوي ملصقات معلومات التغذية على العبوات الغذائية على الكثير من المعلومات التي ترد مرتبة (خاصة في الغرب) تبعاً لأهميتها. وأول المعلومات تدل على حجم الطعام الموجود في العبوة، ثم عدد السعرات الحرارية فيه. ويلي ذلك معلومات عن بعض العناصر الغذائية المهمة التي تؤثر على الصحة مقسمة إلى مجموعتين رئيسيتين. المجموعة الأولى تحتوي على العناصر التي عادة ما يتناول الناس كفايتهم منها أو في كثير من الأحيان يكثرون من تناولها وهي الدهون بأنواعها والملح. وهذه المجموعة ملونة بالأصفر لتحذير الفرد من الإكثار منها، فتناول الكثير من الدهون، وتناول الكثير من الملح قد يزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان وارتفاع ضغط الدم. وعادة ما تكون الدهون مقسمة إلى دهون مشبعة ودهون متحولة وكوليسترول مما يعطي فكرة أوضح لمحتوى العبوة من تلك الدهون.
والمجموعة الثانية تحتوي على معلومات عن العناصر الغذائية التي يجب أخذ الكفاية منها مثل الألياف والفيتامينات والكالسيوم والحديد. وهذه المجموعة محددة باللون الأزرق مما يدل على وجوب تناول مايكفي منها لأن تناول مايكفي منها يمكن أن يحسن الصحة بشكل عام ويعين بإذن الله على التقليل من احتمال الإصابة بهشاشة العظام عند التقدم في السن. وتناول طعام غني بالألياف يساعد على انتظام عمل الأمعاء. كما أن تناول نظام غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة وفقير بالدهون المشبعة والكوليسترول قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. والاستفادة الكاملة من معلومات ملصقات التغذية تساعد ليس فقط في الحد من تناول العناصر الغذائية غير المرغوب فيها وإنما أيضاً في زيادة تناول العناصر الغذائية المرغوب فيها.
وبالإضافة إلى احتواء الملصق من هاتين المجموعتين الرئيسيتين هناك شريط يمتد بالطول محاذياً للمجموعتين يشير إلى النسبة المئوية من الحصة اليومية التي يحصل عليها الفرد من المغذيات المذكورة في المجموعتين إذا كان يتناول ما يعادل 2000 سعرة حرارية يومياً.
وكقاعدة عامة، تعتبر نسبة 5٪ أو أقل نسبة، و20٪ أو أكثر نسبة مرتفعة. وهذا الشريط مفيد جداً ليعرف الفرد مقدار ماتناوله من مواد يجب التقليل منها، ومواد يجب أن يدعمها من مصدر آخر.
أما الحاشية في أسفل الملصق فهي دائماً ثابتة وتوجد خاصة على العبوات الغذاء الكبيرة، أما العبوات الصغيرة فقد لاتظهر عليها نظراً لضيق المساحة. وهي تنقسم إلى أربعة أعمدة يشمل العمود الأول العناصر الغذائية مثل الدهون (بشكل عام)، الدهون المشبعة، الكوليسترول، الأملاح، النشويات، والألياف، ويشمل العمود الثاني الحصة اليومية من تلك المغذيات تبعاً لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية (و/أو 2500 على بعض العبوات). وهذه الحصة ينصح بها المختصون بالتغذية للتحكم بمقادير الدهون والأملاح والنشويات وغيرها التي تكفل للفرد التوازن الصحي. ويبين العمود الثالث النسبة المئوية للحصة اليومية المذكورة. والرابع يشير إلى الهدف المنشود وهو أن يحرص الفرد على ألا يتجاوز هذه الحصة يومياً بالنسبة للدهون والأملاح، وأن يتناول هذه المقادير على الأقل بالنسبة للنشويات والألياف.
واستخدام الشريط الطولي الذي يبين النسبة المئوية للمغذيات الموجودة في العبوة يساعد بشكل سريع على:
1- المقارنة بين منتج وآخر من نفس النوع بالنسبة لمحتواه من المغذيات التي يجب التقليل منها وتلك التي يجب الإكثار منها. تأكد فقط من أن حجم الحصة الواحدة متساو.
2- التأكد من ادعاءات المنتجين على الغلاف الأمامي لعبواتهم مثل «دهون أقل» أو «خفيف» أو «خال من الدهون». تأكد من تلك الادعاءات لتعرف المحتوى الحقيقي من الدهون من خلال التمعن في ملصق معلومات التغذية.
3- المقايضة بين طعام وطعام، حيث يمكنك ألا تحرم نفسك من طعامك المفضل على أن تقوم بحساب ما تناولته من خلال الاطلاع على ملصق معلومات التغذية عليه ثم تقوم بالموازنة خلال اليوم بتناول أطعمة تقل فيها الدهون والأملاح أو تكثر فيها الألياف أو الفيتامينات.
المصدر:
«How To Understand and Use the Nutrition Facts Label»
http://www.cfsan.fda.gov/-dms/foodlab.html